اللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتُستخدمفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةمثلالكبابوالكفتةواليخنات.إذاكنتِتبحثينعنطريقةعملاللحمةبطريقةمثالية،فستجدينفيهذاالمقالخطواتسهلةومجربةلتحضيرهابأشكالمختلفة،سواءًللشويأوالطبخ.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق
المكوناتالأساسيةللّحمة
قبلالبدءفيتحضيراللحمة،تحتاجينإلىالمكوناتالتالية:
-½كيلولحممفروم(يمكناستخداملحمالعجلأوالخروفحسبالرغبة)
-بصلةمتوسطةالحجممفرومةناعماً
-فصّانمنالثومالمهروس
-ملعقةصغيرةمنالملح
-½ملعقةصغيرةمنالفلفلالأسود
-ملعقةصغيرةمنبهاراتاللحمة(كزبرةجافة،كمون،وبابريكا)
-ملعقةكبيرةمنالبقدونسالمفروم(اختياري)
-ملعقةكبيرةمنزيتالزيتون
خطواتتحضيراللحمة
- تتبيلاللحمة:فيوعاءعميق،ضعياللحمالمفروموأضيفيإليهالبصلوالثوموالملحوالفلفلوالبهارات.يمكنكِإضافةالبقدونسإذاكنتِتفضليننكهةعشبية.
- عجنالمكونات:اخلطيجميعالمكوناتجيداًباستخداميديكِحتىتمتزجالتوابلمعاللحمبشكلمتجانس.
- إضافةالزيت:أضيفيزيتالزيتونللمساعدةفيتماسكالعجينةوإضفاءنكهةغنية.
- تشكيلاللحمة:بعدأنتصبحالعجينةجاهزة،يمكنكِتشكيلهاحسبالطبقالذيتريدينتحضيره:
- للكباب:شكلياللحمةعلىأسياخالشوي.
- للكفتة:كوّريالعجينةإلىكراتصغيرةأوأصابع.
- لليخنة:اتركيهامفرومةدونتشكيلإذاكنتِستستخدمينهافيالطبخ.
طرقطهياللحمة
1.شوياللحمة
- سخنيالشوايةعلىنارمتوسطة.
- ضعيأسياخالكبابأوقطعالكفتةواتركيهاتنضجمعالتقليببينالحينوالآخرحتىتحمرمنجميعالجوانب.
2.قلياللحمة
- فيمقلاةغيرلاصقة،أضيفيالقليلمنالزيتوسخنيه.
- اقليالكفتةأواللحمةالمفرومةحتىتنضجتماماً.
3.استخداماللحمةفياليخنات
- يمكنكِتحميراللحمةالمفرومةمعالبصلوالثوم،ثمإضافتهاإلىالصلصةأوالخضارلتحضيرأطباقمثلالباميةأوالفاصوليا.
نصائحلتحضيراللحمةالمثالية
- اختاريلحماًطازجاًوذاتنسبةدهونمتوازنة(80%لحم،20%دهن)للحصولعلىمذاقأفضل.
- لاتفرطيفيعجناللحمةحتىلاتصبحقاسيةبعدالطهي.
- إذاكنتِتحضرينالكفتة،يمكنكِإضافةخبزمنقوعفيالماءثممعصورلزيادةتماسكها.
بهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكِتحضيراللحمةبأشكالمختلفةوتقديمأطباقلذيذةلعائلتك.جربيالوصفةوشاركينارأيكِفيالتعليقات!
